القرنبيط من الأكلات الشهية الصحية، والتي يمكن تحضيرها بأكثر من طريقة، بينها قرنبيط بانيه، ومافن القرنبيط وغيرها من الأكلات، ولكن تواجه بعض السيدات صعوبة في تقطيعه، لذا يقدم لك التقرير التالي أسهل طريقة لتقطيع القرنبيط في البيت بحسب قناة "سي بي سي سفرة".
طريقة تقطيع القرنبيط
تثبت ثمرة القرنبيط على سطح بحيث تكون الوردات لأعلى والعروق لأسفل.
تستخدم سكينة حادة كبيرة لتقطيع القرنبيط.
يقطع القرنبيط وورداته لأعلى على هيئة شرائح سميكة بداية من الوردة انتهاء بالعروق.
تمسك كل شريحة من القرنبيط لتنظف عروقها من الأعلى من الجلد السميك والأوراق الخضراء.
تغسل شرائح القرنبيط ويترك ليصفى.
يمكن تتبيل القرنبيط بالملح والبهارات الخاصة به ويرص في صينية ويدخل الفرن لتحضيره.
كما يمكن سلقه وتتبيله لتحضيره بانيه، أو بأي طريقة أخرى.
مطاعم ريدان من اشهر المطاعم السعودية تقدم العديد من الاطباق الرائعة ، فاليكي وصفة البسبوسة الرائعة التي تقدمها مطاعم ريدان ، وان شاء الله تكون بنفس مذاق كنافة ريدان المميز
مطبخ منال العالم من اشهر المطابخ في العالم العربي ، تقدم الشيف منال العالم الوصفات الصحيحة بطريقة سهلة والأكلات اللذيذة المالحة والحلوة ، العربية والغربية ، واليوم احضرنا لكم وصفة البسبوسة الرائعة من مطبخ منال العالم ، ان شاء الله ستعجبكم
البسبوسة من الحلويات الشهية التي يفضها العرب خاصة في المناسبات والأعياد ، يقدم عدد من الشيفات المميزون طريقة عمل البسبوسة بطرق متنوعة وعديدة واشتهرت السعودية فوز الشهري بتقديم آلاكت طيبة على صفحتها على موقع التواصل للفيديو اليوتيوب سوف نستعرض أجمل طرق صناعة البسبوسة المميزة
طريقة البسبوسة الطازج
المقادير:
كوب ونصف من دقيق السميد الخشن.
كوب حليب بودرة
نصف كوب من الزيت
نصف كوب من السكر
ملعقة بيكنج بودر
علبتين من حليب بوني المبخر
فنجانين قهوة من السكر
شاهد ايضا
طريقة الإعداد:
قومي بوضع الدقيق مع السكر والبيكنج بودر والحليب البودرة وخلط المقادير جيدًا من ثم إضافة الزيت والحليب و خلط المقدار جيدًا حتى يمتزج تمامًا ويكون عجينة سائلة .
قومي بدهن الصينية بالسمن و دقيق السميد ثم ضيفي المقدار سابق الإعداد و صبي المقدار وافرديه بيدك ثم ادخلية الفرن حتى يتحمر على درجة حرارة 180 فهرنهايت ثم اضيفي الشربات عند تحمير الصينية و الحليب بوني لتزيين و الفستق المبشور و تقدم ساخنة
طريقة بسبوسة المحشية بالقشطة:
المقادير :
2 كوب من دقيق السميد الخشن
2 علية من قشطة التاج
1 علبة حليب بودرة
كوب سكر
كوب زيت
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
مقادير الحشو: 3 علب من قشطة المراعي الطازج
شاهد ايضا
طريقة التحضير:
قومي بوضع علبة قشطة التاج على السكر مع الخلط جيدًا ثم ضيفي الزيت وقلبي جيدًا ثم السميد والبيكنج بودر والحليب البودرة واخلطي المكونات جيدًا ثم اسكبي المقدار في صينية مبطنة بالسمن والسميد و اركيها في الفرن على درجة حرارة 180 فهرنهايت ثم اخرجيها بعد ربع ساعة.
ثم قومي بسكب قشطة المراعي ثم اخلطي باقي مكونات البسبوسة ع فنجان حليب سائل أو ماء وافرديها بالقمع و سويها بالمعلقة وادخليها الفرن على نار هادئة حتى تتحمر جيدًا ثم اسكبي عليها الشربات و الفشتق المبشور وقدميها ساخنة .
بسبوسة جوز الهند:
المقادير:
كوب حليب بودرة
كوب دقيق سميد
كوب جوز الهند
كوب سكر
كوب زيت
معلقة بيكنج بودر + بيضتين
خل أبيض وملعقة صغيرة فانيليا
قشطة
شاهد ايضا
طريقة التحضير:
قومي بخلط البيض والخل والفانيليا وفي وعاء والمكونات الاخرى في وعاء ثم اخلطيهم جميعًا واسكبي الخليط بالصينية المدهونة بالزبد وأدخليهم الفرن لمدة 20 دقيقة وتقدم ساخنة بعد إضافة القطر عليها ..
يتميز الكلاج بأنه وجبة يمكن ان تكون مالحة او حلوة ، فيمكنك عمل الكلاج بالجبنة او بالقشدة او بالكسرات ، لذا فهو وجبة متميزة جدا ولذيذة نقدمه لك كحلويات ، اليكم وجبة الكلاج المقلي بالقشدة اللذيذ .
الارز دائماً ما تقدمية على مائدتك بالطرق المعتادة ، ودائماً تفكري في طرق مختلفة لتقديمة لأسرتك حتى لا تشعري اسرتك بالملل وعدم الرغبة في تناولة ، اليوم نعطيكي وصفة الارز البرياني مع الدجاج بطريقة رائعة وسهلة وبمذاق مميز
شوربة الشوفان بالكريمة الحامضة ، بمذاقها المميز والرائع ، تستطيعين تحضيرها وتقديمها لأسرتك بطريقة سهلة ومميزة ، وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة لك ولأسرتك
اعتاد اطفالك على شراء الحلوى المغلفة من المحلات ، تودي ان تقدمي لهم ما يغنيهم عن شرائها ولو لمرة واحدة ، انصحك بأن تقومي بتجربة هذه الطريقة لعمل رول الشوكولاتة والبسكويت ، ستشعريهم بالسعادة وستشعري انت بالأطمئنان لما تقدميه لهم
تشتهر المملكة بالأكلات المميزة والتي على رأسها الكبسة السعودي، فيعشقها عدد كبير من المواطنين ، وعدد كبير من الشعوب العربية الأخرى أيضًا ، وهناك العديد من أنواع الكبسة، مثل كبسة الدجاج، واللحم، والجمبري، وهناك نوع من الكبسة التي تتواجد في المملكة تحديدًا وهي كبسة الضب او التي يطلق عليها البعض كبسة الضب، وسوف نتناولها في هذه المقال ونعرض من خلاله طريقة عملها.
يتهافت على كبسة الضب عدد كبير من الناس حيث يعتبر الضب نوعًا من الحيوانات الذي يتواجد في صحاري المملكة ، ويعمل الناس على البحث عنه واصطياده من الصحراء، حتى يتم طهيه وتقديمه مع أرز الكبسة الشهي، وبالإضافة إلي عدد من المكسرات المتنوعة، ويستخدمون أيضا العديد من التوابل التي تضفي مذاقًا خاصًا على الطبق، والتي سوف نتناول في هذا المقال طريقة تحضير وإعداد هذا الطبق الذي يحبه الكثير.
كبسة الضب
مقادير كبسة الضب
-لحم ضبان منظف ومقطع إلي أجزاء كبيرة أو متوسطة ، وذلك حسب الرغبة
-يتم تنظيف الضب بعد قطع رأسه، ونقطعه من منتصف بطنه ونقوم بإخراج إعمائه وينظف جيدا من الداخل ، ثم نقطعه بحيث نجعل الأيدي والأرجل كلا وحدهما، ونقسم الصدر والبطن إلي نصفين ونزيل صوابع اليدين والرجلين بقطعها مع الكف لإزالة الأظافر ونقوم برميها هي ورأسها فلا استخدام لهم.
-ثم نقوم بملء إناء الكاتم بالماء فقط حتى يغطى اللحم وننتظر ما بين 8 إلي 15 دقيقة ثم نرفع الإناء عن النار ونرفع الضبان ونبدأ بتقشير الجلد.
-نجمع قشر الضبان ونقوم بوضعه في كيس من القمامة ويتم غلقه حتى نتخلص منه
-وبعد الانتهاء من تنظيف الضب وتجهيزه للطهي نقوم بتسخين الإناء ونضع كمية من الزبد أو السمن وبعد القدح يتم وضع شرائح البصل حتى تتشوح وتأخذ اللون الذهبي.
-نقوم بوضع شرائح الطماطم مع كمية وفيرة من الماء، ونضع البهارات الخاصة بالكبسة من الملح والكمون والفلفل الأسود، وعند الغليان يتم وضع الأرز البسمتى ويترك على النار لمدة عشر دقائق، ثم نقوم نغطيه الإناء ونتركها على النار لمدة زمنية لا تقل عن الساعتنين حتى تمام النضج.
-وبعد اتمام طهي الضبان والأزر البسمتي، نقوم بغرفه في سرفيس للتقديم، حيث يوضع الأزر البسمتي اولا ثم قطع الضبان، ونقوم بتزينها بشرائح من الليمون والشطة وذلك حسب الرغية ، ومن الممكن أيضًا أن نقدم طبقًا جانبينًا مع وجبة كبسة الضبان ويكون مكونًا من السلطة الخضراء وذلك حسب الرغبة.
لقد بدأت لحوم الضب تغزو الفنادق والمطاعم وزادت الطلبات من بعض النزلاء بالفنادق، ورواد المطاعم على تناول لحوم الضب المطهو مع الأزر البسمتي، والذي يتميز لحمه باللون الأبيض والمذاق الشهي المميز.
وتختلف القيمة الغذائية التي تتواجد في لحم الضبان حسب الفترة الزمنية التي تم اصطياده بها وحسب نوع وقطعية اللحم أيضًا.
فهناك كمية كبيرة من الدهون تتمثل في بداية موسم اصطياد الضب من الصحاري، والتي تأتي مباشرة بعد البيات الشتوي، وتقل هذه النسبة من الدهون في فصل الربيع، وبداية فصل الصيف أيضًا.
وعادة ما يعبر عن الدهون والبروتينات في لحم الضب بمسمي المواد الصلبة، و لذا فإن نسبة المواد الدهنية والبروتينية تزداد في بداية الموسم، وهذا بالطبع يعني أن السعرات الحرارية التي يزودن بها لحم الضب تكون أكثر بكثير في بداية الموسم عنها من نهايته، وإذا محاولة مقارونة نسبة المواد الصلبة بلحم الضب مع باقي انواع لحوم الحيوانات الأخري نري أنها متقاربة جدًا فيما بينها .
وذلك باستثناء الأغنام، إذا أن نسبة المواد الصلبة تكون أعلى من بقية الحيوانات وكذلك نسبة الدهون أيضا في لحم الضب تعتبر أقل بكثير، فهي قد تقدر بحوالي النصف من نسبة الدهون في بقية لحوم الحيوانات الأخرى، ولكن تظل مشكلتها السائدة هي ارتفاع نسبة الكوليسترول، و نعلم جميعا ما هو الكوليسترول.
و قد وجد في لحم الضب أن نسبة الكوليسترول أكثر من ضعفي الكمية الموجودة في لحم الخروف النجدي، فقد بلغت الكمية في دهن الضب ما يقارب 483 ملي جرام في كل 100 جرام دهن، وأما بالنسبة للذيل ( العكرة) فقد وصل إلي 449 ملي جرام لكل 100 جرام من الدهن، في حين أن دهن الخراف النجدية بها 183 ملي جرام كوليسترول فقط لكل 100 جرام دهن.
وهنا وجب علينا أن نشير غلي قراء الموقع أن الأطباء يحذرون من شحوم الأغنام وذلك لاحتوائها على الكوليسترول الذي يضر بصحة الإنسان.
تعد المملكة من البلاد العربية التي تشتهر بالعديد من المأكولات اللذيذة، حيث يوجد بها العديد من الوجبات الشعبية المميزة وكل مدينة من المدن السعودية لديها الوجبات الشعبية الخاصة بهم، ومن بين أشهر المدن التي توجد في المملكة هي مدينة نجد التي تشتهر بتقديم العديد من الوصفات المختلفة، وتختلف الوجبات الشعبية من مدينة إلى أخرى على حسب المناخ الذي يوجد بها وعلى حسب النباتات التي يتم زراعتها بها سنويا.
أفضل الأكلات الشعبية السعودية
تشتهر مدينة نجد بالعديد من الوصفات الشعبية والتي يتم تقديمها على طريقة أهل المدينة والتي من بينها ما يلي.
1- وجبة القرصان
تعد وجبة القرصان من بين أشهر الوجبات الشعبية المشهورة في نجد ومقادير تلك الوصفة متوفرة ومن السهل تحضيرها في المنزل، فهي تتكون من كمية من اللحم المغسول ومقطع مكعبات، كمية مناسبة من الملح مع البهارات، بصل وطماطم مع كمية من معجون الطماطم، مع كمية من الخضروات الطازجة والمقطعة مكعبات وأخيرا قرصان على أن يكون طازج وليس يابس.
2- طبق الجريش
وهو من الوجبات الشعبية المشهورة أيضا وسريعة التحضير في المنزل كل ما عليكم هو تحضير المكونات التالية ومن ثم طهيها.
مقادير الجريش
1- كوبين من الجريش منقوع لمدة ساعة.
2- نصف كوب من الأرز المصري.
3- بصلة كبيرة الحجم مفرومة.
4- ملح وكمون.
5- كوب من الزبادي أو كوب من الجبن السائل على حسب الرغبة.
6- نصف كوب من الحليب.
7- عصير ليمونة واحدة.
شاهد ايضا
3- طبق المرقوق
وهي من الأطباق الشعبية سهلة التحضير أيضا فذلك الطبق يحتوي على العديد من المكونات المتنوعة والقيمة من بينها الدقيق الأسمر، والبصل، الفاصوليا الخضراء، الباذنجان والكوسة، قرع قصيمي والليمون الأسود، مع الملح والبهارات.
4- طبق المراصيع
وهي من الطرق التي تحتوي على الدقيق الأسمر أيضا ولكن تلك الوصفة مكونة من الدقيق الأسود فقط حيث يتم تحضير كمية من الدقيق الأسود ويتم عجن الكمية بالخميرة مع كمية من الماء الدافئ، ولابد من وضع كمية من الملح على العجين مع الأخذ في الاعتبار أن لا يكون العجين مالح، ونترك العجين حتى تختمر ويتم وضع صاج على النار ومن ثم تسوية المراصيع على النار حتى تمام النضج.
5- المفطح
وهي عبارة عن الذبيحة مع كمية من الأرز المطهو بالكثير من البهارات ومن الممكن إضافة كمي من المكرون المسلوقة إلى الوصفة ومن ثم تزيين الطبق من خلال البيض المسلوق وفي الغالب يتم تقديم تلك الوصفة خلال الاحتفالات الكبيرة وفي الأعياد والتجمعات العائلية.
وهي أيضا من الأكلات الشعبية المشهورة داخل مدينة نجد في السعودية وهي عبارة عن دقيق البر مع كمية من الماء والملح ونعجن العجين حتى يصبح ملموم في اليد ونترك العجين حتى يرتاح تماما، وخلال تلك الفترة يتم تجهيز اللحم مع الخضروات أو الفقع وبعد أن يرتاح العجين يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة ومن ثم فرده من خلال اليد/ على أن يتم وضعه في القدر الذي يوجد به اللحم مع الخضروات ونتركه ينضج هو الأخر مع اللحم ويتم تقديمه مع المرق واللحم والخضروات.
7- الكليجا
وتعد تلك الوصفة من وصفة الحلويات الشعبية وهي عبارة عن حنطة يتم حشوها بعسل التمر ويتم إضافة الزعفران والهيل إلى تلك الوصفة ومن الممكن عجن الكليجا تشكيلها بعدة أشكال مختلفة ومن الممكن في تلك الوصفة أن يتم استبدال عسل التمر بكمية من التوفي.
وهو من الأطباق المغذية التي تتكون من كبسة الأرز مع اللحم أو قطع الدجاج ويتم تحضير كبسة الأرز في تلك الوصفة من خلال الحليب ومعجون الطماطم مع كمية من القرفة والبهارات السعودية المشهورة في تحضير الكبسة.
9- الحنيذ
وهو من أشهر الأطباق التي تقدم في جميع مدن المملكة العربية السعودية ويقدم الحنيذ مع العديد من المأكولات بين الأرز أو مع الذرة الحمراء ومن الممكن أن تجد وجبة الحنيذ من الوجبات المقدمة على وجبة الإفطار في بعض المدن، ويتم تحضير تلك الوصفة على درجة حرارة عالية حتى تتمكن من إذابة لحم الخروف على الأرز ويتم تقديم الأرز في تلك الوصفة مع تزيينة بكمية من البيض المسلوق ومن الممكن وضع كمية من البصل المقطع جوانح ومحمر مع شرائح من الليمون.
من الأطباق الغريبة ولكن تتميز بها الدول العربية كلها حيث يتم تقديم أرز الكبسة مع السمك وهنا يتم تحضير السمك أولا ومن ثم وضعه على الأرز بعد النضج فالسمك على عكس اللحوم ينضج سريعا.
تُعد الكيكة المالحة من أشهر أنوع الكيك، وهي تتميز عن باقي أنواع الكيك بأنها مالحة وليست حلوة، وهي من الأطعمة المفضلة للكبار والصغار، لأنها لا تسبب ارتفاع السكر في الدم، وتتوافر مكوناتها في كل بيت وفي كل وقت، بالإضافة إلى ذلك فأنه يمكن تناولها مع الشاي في الإفطار الصباحي أو مع العصير الطبيعي أو أي من المشروبات الباردة الأخرى، وتعتبر وجبة سريعة ومُغذية.
طريقة عمل الكيكة المالحة
الكيكة المالحة يمكن إعدادها بخطوات ومكونات بسيطة وهي :
يجب إحضار قالب الكيك الخاص المفتوح من الوسط لوضع خليط الكيك فيه بعد دهنه بالقليل من الزيت ورشة من الطحين حتى لا يلتصق بها الكيك.
في وعاء الخلط يجب وضع الطحين مع الخميرة.
ثم في الخلاط الكهربائي يوضع اللبن الرائب مع الزبدة، جبن الموزاريلا، جبن الكاسات، جبنة الشيدر، الفلفل الأسود، الملح، ويخلطوا جميعًا، على سرعة متوسطة حتى تختلط المكونات معًا حتى الحصول على مزيج كريمي خالي من أي تكتلات.
يضاف خليط الخميرة والدقيق إلى المزيج الكريمي مع تشغيل الخلاط مرة أخرى على سرعة متوسطة حتى يتكون مزيج سميك قليلًا.
يوضع الفلفل الأحمر، الأخضر، شرائح الزيتون الأخضر، شرائح الزيتون الأسود، النقانق المفرومة، وتقلب المكونات جميعها بمعلقة خشبية لتختلط المكونات سويًا.
يسكب الخليط الناتج في القالب المحضر مسبقا، مع مسح سطحه بمعلقة من زيت الزيتون.
يرش الزعتر المطحون وبذور السمسم على سطح الخليط وهو ف القالب.
يغطى القالب بورق نايلون شفاف حتى يكبر حجمه ويختمر، في مدة من 20/40 دقيقة.
يشغل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وتوضع الكيكة المالحة في الفرن لمدة ثلاثة أرباع الساعة حتى يصبح لونها مائلًا للذهبي.
يخرج القالب من الفرن بعد التأكد من نضج الكيكة وتترك حتى تبرد لمدة عشرة دقائق، ويقدم فورًا مع اللبن والمخللات والعصائر.
تعد من أنواع الحلويات المميزة والمفضلة للكثير من الأفراد، وهي عبارة عن كيكة عادية مع إضافة بعض المكونات كالفلفل والزعتر المطحون، وهذا يضيف إليها المذاق المميز، مع نكهة الجبن المميزة التي تجعل المذاق أروع وأروع، ومكوناتها هي :
ـ 2 بيضة متوسطة.
ـ نصف معلقة صغيرة من الخل الأبيض.
ـ نصف كوب كبير من الزيت.
ـ كوب من الحليب السائل.
ـ كوب ونصف من ورق الزعتر الجاف منقوع.
ـ حبة فليفلة مقطعة مكعبات صغيرة.
ـ مكعبان من الجبنة الصفراء مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
في إناء الخفق يخفق البيض مع السكر ويضاف إليه اللبن الزبادي والزيت وتخلط المكونات جيدًا، ثم يضاف الدقيق ورشة الملح وتخلط المكونات من جديد، للحصول على خليط متجانس.
تضاف باقي المكونات الباقية باستثناء الموزاريلا وتخلط بشكل جيد.
يوضع الخليط في قالب الكيك بعد دهنه بالزيت ويدخل على فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية.
بعد أن ينضج الكيك يتم وضعه في طبق آخر وتوضع فوقه الجبنة الموزاريلا، ثم يدخل إلى الفرن لحين ذوبان الجبنة.
بعد ذوبان الجبنة على وجه الكيك يتم إخراجه من الفرن ويوضع في طبق التقديم الخاص به.
