لا شك ان المطبخ الخليجي مليئ بالاصناف الرائعة ، والمحببة في جميع انحاء البلدان العربية ، ومن ألذ هذه الاكلات المكبوس فإليك طريقة تحضير بسيطة وسريعة لهذا الطبق
ما اشهى الحلويات وما احبها لدينا جميعا وتتنوع الحلويات بتنوع الرغبة وطريقة التحضير والمكونات ولكن الحلويات اللذيذة والمفيدة في نفس الوقت هي الاشهى ، واليكم طريقة عمل تمرية بالسميد فالتمر من اهم ما يفيد الجسم بفوائد صحية بالغة جدا يوصي بها الاطباء
نقدم لكم من المطبخ الخليجي معجنات مميزة وجديدة فهي معجنات مالحة بالجبن فكا احلى المعجنات وخاصة من المطبخ الخليجي ، والجبن مع المعجنات يكون لذيذ جدا وهى تعتبر واجبة للافطار او العشاء شهية ومفيدة استمتعوا بطريقتها السهلة .
مطاعم ريدان من اشهر المطاعم السعودية تقدم العديد من الاطباق الرائعة ، فاليكي وصفة البسبوسة الرائعة التي تقدمها مطاعم ريدان ، وان شاء الله تكون بنفس مذاق كنافة ريدان المميز
طبق مميز جدا محضر بطريقة غاية في السهولة وبطرق خطواتها موجودة بالصور خطوة بخطوة ، مع الشرح الكامل لكل خطوة كي يسهل عليكي عمل الوجبة بمطبخك دون الشعور بالعناء ، طبق المطبق باللحم المفروم اسهل ما يمكن ولذيذ جدا .
يعتبر طبق المندي من أشهر الأطباق اليمنية في حضر موت يتميز بيه أهل محافظة الباحة في جنوب المملكة العربية السعودية وهو من الأطباق المنتشرة في الجزيرة العربية بكثيرة ودول الخليج عامة يقدم بطرق و أشكال متنوعة يتكون من الأرز مع الدجاج أو اللحم بأنواعه السعرات الحرارية للطبق 471 سعره حرارية لكل 300 جرام يتميز الخليج العربي بالإبداع في تقديم أطباق المندي سواء بلحم الخروف أو لحم الماعز سوف نتعرف على طريقة عمل المندي بلحم الخروف في الأسطر المقبلة.
طريقة عمل مندي لحم الخروف:
المقادير والمكونات:
1- لحم خروف بعظم حسب المقدار المطلوب.
2- أرز بسمتي طويل الحبه.
3- ملون غذائي حسب الألوان المحببة لك.
4- زبد حيواني.
5- بودرة مرق ماجي بيضاء.
6- زيت الزيتون او عباد الشمس.
7- مكعب عجل من ماجي او شوربة العجل .
8- ملح حسب الرغبة .
9- بهار ابيض ، بهار مشكل حسب المقدار لديك.
10- فلفل اخضر .
11- بصل مفروم ناعم.
12- مكسرات محمصة حسب رغبتك كاجو لوز جوز فستق او صنوبر المفضل لك.
في البداية قومي بنقع الأرز البسمتي لمدة نصف ساعة من ثم نضعه بماء صافي مع ماء بخلاصة لحم العجل من ثم نضع البهار والكاري والماجي العجل و بودرة ماجي مع الزبده الحيواني حسب مقدار الطعام و من ثم نضع زيت الزيتون او عباد الشمس في وعاء و نحمر البصل حتى يصل للون الذهبي المطلوب ثم نضع الفلفل الأخضر المقطع حتى يذبل من ثم نضع الأرز لكي يتحمص جيدًا و نترك الأرز بعدها على نار هادئة حتى لا يحترق ونضع ماء اللحم و تغلق جيدًا وتوضع داخل الفرن.
يتم وضه قطع لحم الخروف في وعاء وعلية الماء لمدة ساعة ثم نغير الماء ونغسل اللحم جيدا ونضع ورق الغار واللومي الأصفر والأسود والقرنفل والهال وعيدان القرفة و تسلق مع قطع لحم الخروف لتضيع رائحتها في وعاء أخر من ثم يسلق اللحم على نار هادئة لمدة دقيقتين .
نقوم بإشعال قطع الفحم الخشبية لان القطع الصناعية ضارة على مقلاة الفحم أو بوضعها على عين البوتاجاز ثم نفتح وعاء الأرز ونقوم بوضع الملونات بعد وضعها بالماء على الأرز ونحفر حفرة ونضع ورق الفويل من ثم نضع قليل من الزبدة والفحم فوقها والزيت و نغلق الوعاء بإحكام و نرفعها من النار يفضل أن يكون الوعاء من الفخار ليسهل دخول الفرن.
نضح ورق الفويل و نضع علية اللحم مع الزبد والزيت ونغلقه بإحكام ونضعه داخل الفرن على نار متوسطة من ثم نقلب الأرز جيدًا ونضعه بطبق التقديم وعلية قطع اللحم المحمرة من ثم نضع المكسرات حسب رغبتك و يقدم الطبق بجانب طبق فتة المكدوس مع الصلصة البيضاء و كوب من الحليب.
قومي بتقطيع البصل بشكل ناعم جدًا من ثم ضعيه على المقلاة مع ملعقة سمنة والتقليب المستمر حتى الذبول من ثم نضيف اللحم و يقلى على نادر هادئة ونجهز قطع الباذنجان من ثم يضاف للحم ملاحظة تقطع الباذنجان قطع طويلة من ثم نضع كوب ماء من ثم إضافة البهار و الملح و نقلب وإضافة مرق ماجي ونتركها حتى تغلي لمدة عشرة دقائق و تكون جاهزة لتقديم.
نحضر وعاء أو صينية نضع الخبز المقلي ونضيف صوص الباذنجان وحبات الباذنجان واللحم و نضيف اللبن الزبادي و نخلط المزيج مع الثوم وتزين بالبقدونس المفري مع المكسرات والطحينة من الأعلى ..
الكنفانى كنافة تحضر علشانك هو شعار محل حلويات الكنفاني الأصلي للكنافة من اشهر محلات الكنافة السعودية ، تقدم كنافة طازجة تحضر من أفضل المكونات ، واليوم نعطيكي وصف الكنافة بالقشطة للكنفاني الاصلي
معمول وادي الدواسر الذي عرف منذ قديم الزمن يمكنك الان عمله بالمنزل بطريقة سهلة وبسيطة ووقت قليل جدا ، سيبهر ضيوفك ويعجب جميع افراد اسرتك ، فلتجربية الان
مفطح المندي من الأكلات السعودية التراثية التي توارثتها الأجيال ، وهو من أطباق الولائم الكبيرة التي يتم طبخها في الأعراس وعقيقة المولود كما يتم طبخ ذبيحة عيد الأضحى بهذه الطريقة المميزة ، كان طبق مفطح المندي يطبخ في أفران المندي المحفورة في البر والتي يستخدم فيها الحطب أو الفحم مما يضفي على اللحم المشوي مذاقا خاص مميز ، ولكن هذه الطريقة أصبحت لا تناسب الحياة العصرية السريعة مما دفع كثيرين لطهي هذا الطبق في المنزل في الفرن ، ومع التطور العلمي استطاع من السهل شوي مفطح المندي في أفران كهربائية في المنزل بسهولة وبطعم رائع يذكرنا بشواء البر الممتع .
– نبدأ خلال ذلك بتحضير خلطة الأرز وذلك بتقليب البصل في قليل من الزيت ويقلب حتى يذبل ، ثم تضاف البهارات المشكلة والكركم والملح وتقلب حتى يحمر البصل ويكتسب لونا ذهبيا .
قلي البصل
– يضاف الأرز مع البصل المحمس في القدر ويقلب معا .
اضف الأرز مع البصل
– يضاف الماء المغلي للأرز ويقلب ، ثم يضاف الزبيب والفلفل الأخضر .
اضف الماء للأرز
– يسخن البرميل الكهربائي لفترة قصيرة قبل وضع المندي على درجة حرارة 200 ، ثم يرص على الشبكة العلوية لقدر الأرز ويغلق القدر بإحكام مع قطعة قماش مبللة لحبس البخار ، ثم يترك اللحم لمدة ساعتين .
يعتبر طبق (مطبق الزبيدي) من أحد أنواع الأطعمة أو المأكولات الشديدة الانتشار بل ، و الكثيفة التناول من جانب الكثيرين من دول الخليج العربي ، و بالتحديد دولة الكويت ، و ذلك يرجع إلى ما يتميز به هذا الطبق من طعماً شهياً هذا بالعلاوة على فائدته الغذائية الكبيرة ، و التي تجعل الكثيرين يقبلون على تناوله .
و مطبق الزبيدي هو ذلك الطبق الذي يتكون من نوعاً من الأسماك ، و التي يطلق عليها مسمى الزبيدي ، و يتكون من سمك الزبيدي علاوة على البندورة هذا بالإضافة إلى كل من الأرز ، و السمن ، و البصل ، و الفلفل ، و سوف نقدم لكم بمجلة الأستاذ للمنوعات كيفية عمل (مطبق الزبيدي) على الطريقة الكويتية .
كيفية عمل مطبق الزبيدي :-
المكونات الواجب توافرها لديكي لعمل مطبق الزبيدي الكويتي :-
أولاً:- ما معياره (1) كيلو غرام من سمك الزبيدي ، و الذي يراعى فيه أن يكون منظفاً ، و مقطعاً بشكلاً جيداً ، و بإمكانك في حالة عدم وجود سمك الزبيدي أن تستخدمي سمك الفيليه كبديلاً عنه .
ثانياً :- ما معياره (2) كوب من الأرز البسمتي أو الأرز طويل الحبة .
ثالثاً :- ما معياره (1) ملعقة كبيرة الحجم من الكركم .
رابعاً :- ما معياره (2) حبة من اللومي الأسود .
خامساً :- ما معياره رشة بسيطة من الملح أو على حسب رغبة المتناول.
سادساً :- ما معياره (3) أكواب من الماء المغلي ، و الذي بإمكانك سيدتي زيادة معياره على حسب الحاجة.
سابعاً :- ما معياره رأساً كاملاً من الثوم المفروم بشكلاً جيداً أو ما يعادل ما معياره (10) فصوص من الثوم تقريباً .
ثامناً :- ما معياره (4) حبات من البندورة ، و التي تكون مقطعة على شكل مكعبات .
تاسعاً :- ما معياره حبة واحدة من البصل المفروم .
عاشراً :- ما معياره كمية مناسبة من الفلفل الأسود المطحون .
المكونات الواجب توافرها من أجل دهان وجه مطبق الزبيدي :-
أولاً :- ما معياره (2) بصلة كبيرة الحجم ، و مفرومة بشكلاً جيداً .
ثانياً :- ما معياره (1) ملعقة صغيرة الحجم من السمن .
ثالثاً :- ما معياره (1) ملعقة كبيرة الحجم من اللومي الأسود المطحون .
رابعاً :- ما معياره (1) ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود .
خامساً :- ما معياره كمية مناسبة من الملح .
طريقة عمل (مطبق الزبيدي الكويتي) :-
للقيام سيدتي بتحضير مطبق الزبيدي الكويتي سيكون عليكي إتباع الخطوات الأتية :-
أولاً :- أبدائي بتسخين السمن في داخل وعاءاً مناسباً ، و من ثم أضيفي لها البصل المفروم حتى يصل إلى درجة الذبول ثم قومي بإضافة الثوم المفروم إليه مع مراعاتك لتقليبه لمدة زمنية قدرها (2) دقيقة .
ثانياً :- ضيفي سيدتي كل من البندورة المقطعة هذا بالعلاوة إلى ما معياره رشة من الملح ، و الفلفل الأسود بالإضافة إلى رشة من الكركم إلى الخليط ، و من ثم قلبي الخليط مع بعضه البعض بشكلاً جيداً .
ثالثاً :- أتركي الخليط على نار هادئة الدرجة ، و إلى أن تذبل البندورة بشكلاً تاماً داخله .
رابعاً :- بعد ذلك أبدائي في إضافة حبات اللومي إلى الخليط ، و من ثم قومي بإضافة قطع السمك الزبيدي إلى الخليط ثم غطي الوعاء جيداً ، و أخفضي درجة حرارة النار عليه حتى ينضج السمك بشكلاً متوسطاً .
خامساً :- أضيفي الماء المغلي إلى الوعاء الخاص بالخليط ، و أتركيه حتى يصل إلى درجة الغليان ثم تأتي عمليه إضافة الأرز المنقوع ، و المصفى جيداً إليه هذا مع مراعاتك أن تكون عملية إضافته بشكلاً لطيفاً حتى لا يتفتت قطع السمك داخل الخليط .
سادساً :- غطي الخليط بعد قيامك بلف غطاء الوعاء باستخدام القصدير مع تركك للخليط على نار هادئة الدرجة حتى ينضج الأرز .
سابعاً :- في خلال تلك الفترة قومي بتجهيز الخلطة الخاصة بوجه مطبق الزبيدي مع قيامك بوضع البصل المفروم في داخل وعاءاً أخر على النار ، و إضافة السمن إليه .
ثامناً :- أبدائي في إضافة ما معياره رشة من الفلفل ، و الملح بالعلاوة إلى اللومي الأسود المطحون إلى السمن ، و البصل مع مراعاة تقليب الخليط لمدة زمنية مقدارها عدة دقائق ، و حتى يصل البصل إلى درجة الذبول الجيد ثم تخلص من حبات اللومي ، و ذلك يكون بعد نضوج الأرز.
تاسعاً :- أبدائي في وضع مطبق الزبيدي الكويتي في داخل طبق التقديم المناسب ثم أضيفي على سطحه البصل المحمر ، و بإمكانك سيدتي القيام بتقديم مطبق الزبيدي إلى جوار طبق من سلطة الخضار إلى المتناول .
يعتبر القبوط الكويتى واحداً من أحد أنواع الأطعمة الكويتية الشهيرة منذ القدم حيث أعتاد الكويتيون تقديمه في العديد من أنواع المناسبات مثال الولائم ، و العزائم ، و خاصةً التي تقام في خلال شهر رمضان المبارك ،و ذلك راجعاً إلى طعمه الشهي ، و المميز ، و الذي يفضله الكثيرين هذا بالإضافة إلى غناه بالعديد من الفوائد الغذائية للجسم .
و القبوط الكويتي من إحدى أنواع المأكولات التي بالإمكان القيام بتحضيرها بالعديد من الطرق ، و الأنواع ، و سوف نقدم لكي سيدتي في هذا المقال بمجلة الأستاذ للمنوعات طريقة عمل القبوط الكويتي باللحم .
المكونات الواجب توافرها لعمل القبوط الكويتي باللحم :-
يوجد عدداً من المقادير الواجب توافرها لديكي لتحضير القبوط الكويتي باللحم ، و هي:-
أولاً :- ما مقداره كأساً ، و نصف من الطحين الأبيض المنخول .
ثانياً :- ما مقداره (1) ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
ثالثاً :- ما مقداره (1) ملعقة كبيرة الحجم من ملح الطعام .
رابعاً :- ما مقداره (1) ملعقة صغيرة الحجم من الشطة أو على حسب رغبة المتناول .
خامساً :- ما مقداره كأسان من الماء .
سادساً :- ما مقداره (1) ملعقة كبيرة الحجم من البهارات المشكلة .
سابعاً :- ما مقداره (1) ملعقة صغيرة الحجم من الكركم .
ثامناً :- ما مقداره (2) حبة من البندورة المقطعة على شكل عدة قطع متوسطة الحجم .
تاسعاً :- ما مقداره (2) ملعقة كبيرة الحجم من الزيت النباتي .
عاشراً :- ما مقداره حبة واحدة من البصل ، و المفرومة فرماً ناعماً .
إحدى عشر :- ما مقداره حبتان من اللومي الكامل .
أثنى عشر :- ما مقداره (1) ملعقة كبيرة الحجم من رب البندورة .
ثلاثة عشر :- ما مقداره نصف كيلو غرام من لحم الغنم مع العظم .
أربعة عشر :- ما مقداره حبة واحدة من الباذنجان ، و المقطعة على شكل عدة شرائح .
خامسة عشر :- ما مقداره (1) ملعقة صغيرة الحجم من اللومي المطحون.
سادساً :- ما مقداره (4) فصوص من الثوم المهروس .
سابعاً :- ما مقداره نصف كأساً من الماء .
طريقة التحضير الخاصة بالقبوط الكويتي باللحم :-
للقيام سيدتي بتحضير القبوط الكويتي باللحم سيكون عليكي إتباع الخطوات الأتية :-
أولاً :- أحضري سيدتي وعاءاً مناسباً ، و ضيفي داخله كلاً من الطحين الأبيض ، و الماء بالعلاوة إلى الفلفل الأسود ، و الملح ، و من ثم قومي بخلط كل تلك المكونات مع بعضها البعض ، و بشكلا جيداً .
و حتى تحصلين على هذه العجينة ذات القوام المتماسك ثم شكليها على شكل عدة كرات ، و من ثم رشيها بالقليل من الطحين ، و أتركيها لكي ترتاح ، و ذلك يكون لمدة زمنية قدرها (30) دقيقة تقريباً .
ثانياً :- في داخل مقلاة واسعة ضعي سيدتي الزيت ثم ضيفي نصف المقدار الخاص بالبصل بالإضافة إلى نصف مقدار الزبيب ، و قلبيهما في الزيت ، و حتى يصل البصل إلى درجة الاحمرار .
ثالثاً :- أبدائي سيدتي في إضافة كلاً من الملح ، و الفلفل الأسود بالعلاوة إلى اللومي المطحون ، و حركيهم جيداً ثم ضعي الخليط جانباً .
رابعاً :- أحضري العجينة ، و أبدائي في وضعها داخل صينية واسعة مع مراعاتك لرشها بالقليل من الطحين ، و من ثم أفرديها باستخدام النشابة ، و شكليها على شكل كرات .
خامساً :- أحشي العجينة بالخليط الخاص بالبصل ، و الزبيب ثم اغلقيها بشكلاً جيداً ثم كزري هذه العملية مع باقي الكمية الخاصة بالعجينة .
سادساً :- ضعي طنجرة مناسبة على النار ثم أضيفي القليل من الزيت النباتي إليها ، و من ثم قومي بإضافة البصل ، و الثوم مه مراعاة تحريكهما بشكل جيد.
سابعاً :- نضيف اللحم إلى الخليط الخاص بكل من البصل ، و الثوم ، و من ثم ضعي سيدتي الكركم عليه هذا بالإضافة إلى البهارات المشكلة ، و الفلفل الأسود ، و الملح هذا بالعلاوة إلى الشطة ، و قومي بتقليب كل تلك المكونات مع بعضها البعض جيدا .
ثامناً :- بعد نضوج اللحم وبدرجة مناسبة أبدائي في إضافة كل من البندورة المقطعة ، و رب البندورة مع مراعاتك لتحريكهما بشكل جيد .
تاسعاً :- أسكبي سيدتي الماء إلى الخليط ، و ذلك حتى يغمره ثم ضيفي اللومي الكامل إليه .
عاشراً :- غطى الطنجرة ، و أتركيها حتى تصل إلى درجة الغليان ، و يكون ذلك في معدل زمني قدره (10) دقائق تقريباً ثم ضعي سيدتي كلاً من شرائح الباذنجان بالعلاوة إلى كرات العجين .
إحدى عشر :- أعيدي تغطية الطنجرة لمدة زمنية قدرها (30) دقيقة تقريباً ، و حتى يصل اللحم إلى درجة النضوج المناسبة ثم أرفعي القبوط الكويتي من على النار ، و ضعيه في داخل طبق التقديم المناسب ، و قدميه إلى المتناول بشكلاً ساخناً .
