شوربة الشوفان بالكريمة الحامضة ، بمذاقها المميز والرائع ، تستطيعين تحضيرها وتقديمها لأسرتك بطريقة سهلة ومميزة ، وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة لك ولأسرتك
اعتاد اطفالك على شراء الحلوى المغلفة من المحلات ، تودي ان تقدمي لهم ما يغنيهم عن شرائها ولو لمرة واحدة ، انصحك بأن تقومي بتجربة هذه الطريقة لعمل رول الشوكولاتة والبسكويت ، ستشعريهم بالسعادة وستشعري انت بالأطمئنان لما تقدميه لهم
هو نوع من الحلويات السريعة والمحببة للكثير من الكبار والصغار في مختلف الأعمار، وهي من الحلوى التي يمكن تحضيرها في البيت بسهولة، وتتميز باحتوائها على العديد من العناصر الغذائية الهامة للأطفال، كما أنها تحتوي على سعرات حرارية قليلة ومثالية للأشخاص الذين ليس لدعم أسنان.
– أولا يتم وضع كوب ونصف من الحليب أو ما يساوي (352.5 مل) الحليب مع كل من السكر ومسحوق الكاكاو في قدر متوسطة الحجم، وتقليب الخليط بشكل جيد لدمج المكونات، ويعتبر الحليب كامل الدسم هو الأفضل لصنع بودنج الشوكولاتة خاصة إذا كان يتم اعداده للأطفال.
– يتم طهى المكونات لمدة 5 دقائق على نار متوسطة مع تحريك الخليط بلطف حتى يبدأ الخليط في الامتزاج، وثم رفع القدر من على النار بمجرد أن يغلي ووضعها في مكان بارد على سطح العمل في المطبخ.
– ثم نقوم بوضع الكمية المتبقية من الحليب ودمجها بنشا الذرة وتقليبها جيدا ثم اضافة الفانيليا وصفار البيض، واستخدم خفاقة لمزج المكونات معا حتى لا تتكون أي كتل ويكون الخليط سلس.
– ثم يتم اضاف خليط الحليب الساخن والسكر ومسحوق الكاكاو إلى وعاء كبي مع باقي المكونات المخفوقة، بعد استخدم مضربًا للخلط بين الخليتين جيدًا، مع الحرص ألا تتناثر المكونات الساخنة وتسبب في حرق اليدين أو أن تسبب الفوضى.
– اعادة الخليط وطهيه مرة أخرى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق أو حتى يغلي الخليط، والحرص على خفق الخليط باستمرار مع ارتفاع درجة الحرارة، وفي العادة ينضج الخليط خلال من 2 إلى 3 دقائق حتى يصبح ذو قوام سميك .
– بمجرد أن يبدأ الخليط بالغليان يتم تقلل الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة، والاستمرار في خفق الخليط عندما يبدأ في التكاثف، ثم يرفع القدر من عن النار عندما يكون الخليط سميكا، ويمكن التعرف على أن الخليط سميك بما فيه الكفاية عندما يلتصق بالجزء الخلفي من الملعقة المعدنية.
– بعد الخليط من على النار وتركه ليهدأ قليلا يتم تقسيم حلوى البودنج من 6 إلى 8 أكواب صغيرة أو كؤوس التقديم، ويجب أن نكون أكواب التقديم 240 مل، كما يمكن وضع الحلوى في طبق تقديم كبير ففي حالة عدم تفضيل التقديم في أكواب فردية.
– مع الحرص على وضع قطعة من البلاستيك بشكل محكم فوق كل كوب والضغط بلطف على الغلاف البلاستيكي لأسفل حتى يلمس سطح البودنج حتى لا يتكون طبقة صلبة على أكواب البودنج أثناء عملية التبريد.
– يجب ترك البودنج في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل والتأكد من أن كل كوب أو طبق التقديم الكبير على سطح مستوي في الثلاجة، ويمكن تحضير بودنج الشوكولاتة في وقت مبكر وتركه في الثلاجة طوال الليل.
– يمكن تزين حلوى البودنج عن طريق استخدام حوالي 180 مل من كريمة الخفق وخفقها لمدة من 6 إلى 7 دقائق حتى تصبح ذات قوام سميك، ويجب تجنب الإفراط في ضرب الكريمة حتى لا تصبح شديدة الصلابة وذات قوام محبب.
– ثم يتم وضع قطعة من الكريما المخفوقة على كل كوب بودنج الشوكولاتة بعد أن يتم وضعه في الثلاجة ويصبح جاهز للتقديم، ويمكن بتخزين بودنج الشوكولاتة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، ويمكن أيضًا تجميد بودنج الشوكولاتة عن طريق وضع الحلوى في وعاء محكم الإغلاق وتخزينه في الفريزر ويمكن تخزينه لمدة تصل إلى 3 أشهر.
الدخن نوع من أنواع النباتات التي تشبه القمح الذي يحتوي على حبوب صغيرة الحجم عندما يتم طحنها تتشابه مع الطحين، وتعد كيكه الدخن من بين أشهر الوصفات التي يتم تحضيرها من طحين الدخن، وهي من أشهر الوصفات في المطبخ العربي وتتميز بكونها من أنواع الكيك الدسم التي من الممكن تحضيرها بأكثر من طريقة مختلفة والتي من بينها كيك الدخن مع التمر أو القشدة وغيرها من الوصفات التي يفضلها الكبار والصغار.
طريقة تحضير كيكة الدخن مع القشطة
من بين أسهل الوصفات والمفضلة عند الجميع هي كيكة الدخن مع القشطة والتي يتم تحضيرها وفقا للمقادير والخطوات التالية
1- في وعاء مناسب يتم وضع البيض على أن يتم خفقة من خلال المضرب الكهربائي ويتم إضافة كمية السكر ومن ثم الفانيلا على أن نستمر في الخفق حتى يتضاعف الحجم.
2- في وعاء آخر يتم خفق الزبدة وحدها حتى تصبح ذات ملمس ناعم ويتم إضافتها على السكر والبيض ومن ثم إعادة الخفق ويتم وضع كل من البيكنج باودر والحليب إلى الخليط بشكل تدريجي.
3- وأخيرا يتم وضع القشطة على أن نستمر في الخفق حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
4- وهنا تأتي المرحلة الأهم وهي مرحلة وضع دقيق الدخن حيث يتم وضعه بشكل تدريجي مع الاستمرار في التقليب حتى تنتهي من الكمية كلها.
5- يتم تحضير قالب من الكيك الغير لاصق ويتم وضع المزيج به وتركه لمدة 5 دقائق حتى يهدأ قليلا.
6- يتم وضع قالب الكيك في فرن مجهز مسبقا على درجة حرارة متوسطة ونترك الكيك لمدة 35 دقيقة تقريبا.
7- ومن الممكن اختبار الكيك من خلال وضع طرف السكين بها أو العصا الخشبي المستخدم لتحضير الشيش طاووق للتأكد من أنه نضج من الداخل.
8- في وعاء نظيف يتم تحضير المرحلة الأخيرة للتقديم حيث يتم وضع كريمة الخفق ومن ثم القشطة والسكر البودر ويتم خفق المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس.
9- يتم إخراج الكيك من الفرن ونتركها حتى تهدأ تماما ويتم دهنا من الخارج بالقشطة ومن الممكن شطرها نصفين ودهنا من الداخل على حسب الرغبة على أن يتم وضعها في الثلاجة لتبرد.
10- من الممكن تقديم الكيك قطعة واحدة أو تقطيعه مكعبات ويقدم على أن يتم تزينها بصوص التوفي أو بقطع من التمر.
1- في وعاء مناسب يتم نخل دقيق الدخن على أن يتم وضع كمية البيكنج باودر عليه وتقلب المكونات حتى تتجانس.
2- في الخلاط الكهربائي يتم وضع كل من الزيت النباتي أو الزبد مع الحليب والسكر ونخلطهم جيدا في الأول على أن يتم وضع الدقيق في النهاية ويتم خلط المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس.
3- يتم تحضير صينية معدة للدخول إلى الفرن على أن يتم تبطينها بورق الزبد أو بالزيت مع الدقيق، ويتم وضع الخليط فوقها ومن ثم يتم وضع معجون التمر عليها.
4- ندخل الصينية لمدة نصف ساعة في فرن محضر مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
5- بمجرد أن تصل الكيك إلى مرحلة النضج يتم إخراجها من الفرن على أن يتم تقديمها باردة.
6- من الممكن تزيين الكيك من خلال الكراميل الجاهز أو صوص التوفي على حسب الحاجة وهو من الأشياء سهلة التحضير في المنزل أيضا.
ومن الممكن تحضير الطريقة السابقة مع القشطة أيضا إذا أردت الحصول على قيمة غذائية كبيرة ويتم ذلك من خلال وضع علبة من القشطة أو علبتين بدلا من كوب الماء الموضوع في الطريقة السابقة وإذا كانت العجينة جافة من الممكن زيادة كمية من الماء أو وضع كمية من الحليب السائل على حسب الرغبة.
الكيك بكل أنواعه واشكاله هو الحلوى المفضلة لدى أغلب الأشخاص حول العالم ، وكذلك فهي الحلو الاسهل للأمهات من حيث التحضير وتوافر مكوناتها ، وأيضاً الكيك يحتوي على عدد من المواد الغذائية المفيدة مثل اللبن والبيض والنشويات ، وهناك عدد كبير من الطرق اللذيذة والمنوعة لعمل الكيك بأشكال مختلفة ، وخلال هذه الموضوع سوف نعرفكم على طريقة عمل ( كيك الزبادي المميز ) على طريقة قناة منال العالم الشهيرة .
طريقة كيكة الزبادي منال العالم
المقادير المطلوبة لعمل ( كيك الزبادي )
– 2 كوب من الدقيق الأبيض .
– 2 ملعقة صغيرة من البيكينج بودر .
– ¼ ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا .
– رشة ملح .
– 1 كوب من السكر الناعم .
– 3 بيضات .
– 1 كوب زبادي .
– ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة .
– 2 ملعقة صغيرة من بشر ليمون أو برتقال .
مقادير الشربات وطريقة تحضيره
– 1 كوب سكر .
– 4/3 كوب ماء .
– 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون .
– 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد أو الفانيليا.
في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي السكر ، وأضيفي له الماء وعصير الليمون وقلبي السكر لعدة ثواني حتى يذوب ، وضعي على نار متوسطة لمدة ٨ إلى ١٠ دقائق ، وعندما يصبح السائل سميك أضيفي ماء الورد واستعملي الشربات وهي ساخنة جدا على الكيك .
الخطوة الأولى التي عليك القيام بها قبل البدء في عمل عجينة الكيك ، هي أن تقومي بثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن ، أضبطي درجة حرارة الفرن على درجة حرارة ١٨٠م .
والآن قومي بإحضار قالب ذو فتحة من الوسط مقاس ١٢ كوب، وإدهني القالب بالسمن وبطني بالدقيق .
وعلى قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق انخلي الدقيق ، والبيكنج باودر وبيكربونات الصودا وأضيفي لهم الملح واتركيهم جانباً .
أحضري وعاء عميق من أجل الخلاط وضعي السكر والبيض وثبتي المضرب الشبكي وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمي القوام وهش ، وإذا كنت لا تمتلكين مضرب كهربائي فيمكنك استخدام المضرب اليدوي ، وقومي بالتحريك جيداً حتى تحصلي على نفس النتيجة .
وبعد ذلك أضيفي الزيت إلى الخليط السابق وشغلي المضرب على سرعة متوسطة لعدة ثواني ليختلط الزيت مع البيض ، وبعدها أضيفي الفانيليا وبرش البرتقال أو الليمون ( حس المتوفر لديك ) ، والآن أصبح لديك في الوعاء خليط متجانس تماماً ، اضيفي الدقيق بالتدريج وانت تستخدمين المضرب الكهربائي على سرعة متوسطة ، ثم اللبن الزبادي ، واستمري في الخلط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط لتحصلي على خليط كيك ناعم ومتجانس ، وأسكبي خليط الكيك في القالب وساوي السطح ، وضعي القالب في الفرن الذي اشعلتي سابقاً لمدة ٤٥ دقيقة إلى أن ينضج الكيك .
وقبل أن تخرجي الكيك من الفرن اختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير ، أو باستخدام سكين، حيث يجب أن يخرج العود نظيفا بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك ، اخرجي الكيك من الفرن ، ودعي الكيك في القالب ليبرد لعدة دقائق ثم إقلبي على طبق تقديم عالي الحافة قليلا ، وضيفي ماء الورد على الشربات ووزعيها وهي ساخنة باستعمال فرشاة عريضة على الكيك ليتشرب بالشربات تماما ، وبعد ذلك أنثري السكر الناعم البودرة ، ودعي الكيك لمدة ساعة ليتشرب بطعم الشربات ويقدم الكيك بارد .
– نقوم بخفق البيض حتى يصبح لونه أبيض وكثيف الرغوة ويشبه الفوم
– بعدها نضع الزيت والفانيليا والسكر ونخفقها مرة أخرى حتى يتضاعف الخليط
– نضيف البيكنغ بودر والدقيق ولازم يضل الخليط تقيل شوي يعني ممكن تضيفي ملعقتين طعام من الدقيق بالتدريج اذا احتجتي
– ثم نقوم بفصل الخليط إلى عبوات منفصلة على عدد الألوان كل لون على حده وبشكل متساوي
– نخلط اللون الأول بأول كمية ثم اللون الثاني فالثالث …. الخ
– نقوم بدهن الصينية بالزبدة ومن ثم نصب الألوان واحدا تلو الأخر كما في الصورة
– نضعه بالفرن ونشغل فقط الحرارة من الأسفل لمدة ٤٠ دقيقة ويمكن التأكد من الكيك اذا نضج بعد هذه المدة بإدخال عود خشبي اذا طلع من الكيك جاف تكون الكيكة جاهزة
جميعنا نحب عمل الحلويات في المنزل ولكنها احيانا تكون غير جيدة كما نجدها فى المطاعم ولكن النوع المقدم لكم الان يمكنك تحضيره في المنزل بسهوله وكذلك سيكون لذيذ الطعم وجيد كما نراه خارج المنزل .
